福州香格里拉全新淮扬菜餐厅“江南灶·融府”于近日开始试运营。餐厅由香格里拉集团区域中餐行政总厨、屡获殊荣的江南灶餐厅主厨侯新庆师傅担纲顾问，将经典淮扬与福州的园林私府巧妙结合，带来“寻境于府 享宴以心”的美食体验，让食客们沉浸式领略福州地域文化与淮扬顺时而食的融合魅力。

“江南灶 · 融府”餐厅入口

      餐厅延续 “江南灶”的品牌理念，以清代诗人刘风浩《个园记》中所描绘的“园、文、宴”三位一体为蓝本，将私府园林、海上丝绸之路、华侨返乡的情怀等融入到餐厅设计中。餐厅的色彩搭配和材质选择，以及榕城古道、龙鳞瓦砖、马鞍飞檐等福州特色元素的巧妙运用，无不体现福州传统文化与当代艺术的相辅相融。宾客步入餐厅，仿佛走入令人心驰神往的私家府院之中。餐厅拥有十二间各具特色的包厢，让客人在专属空间里享用佳肴的同时，放松心情，回归自然。

“江南灶 · 融府”廊厅

       江南灶·融府的菜单由餐厅顾问侯新庆师傅和餐厅行政总厨徐公厂共同制定。侯师傅拥有36年的烹饪经验，将为“江南灶·融府”带来“大味至简”的淮扬烹饪精髓。他主理的南京香格里拉江南灶餐厅于2018至2023年连续七年荣膺黑珍珠二钻餐厅、于2021至2023年连续三年被评为金梧桐二星餐厅。徐师傅精通淮扬菜烹调、经验丰富，在继承传统烹饪技艺的基础上锐意创新，精心挑选东海时令海鲜，以淮扬菜为出发点，结合本地特色食材，呈献地道的淮扬美馔，通过味道向食客们传递匠心精神。

“江南灶 · 融府”包厢

        淮扬菜讲究刀工精细、选料严谨、遵循本味，其中融府招牌菜之一的淮扬三套鸭，就充分展现了淮扬烹饪的精湛刀工，三禽同馔，套管结合，汤汁清鲜品湖鸭的鲜嫩肥美，尝老鸭的醇厚，内藏乳鸽的嫩滑清香，滋味极佳，多味复合，相得益彰。玻璃大虾配指橙，采用来自东海优质海域的大明虾，用高温烫熟而成，鲜气四溢，配上浓郁的澳洲指橙酱，最大程度的保留食材的自然之味。融府脆皮小牛肉，精选草饲澳洲牛肋排，加入香气四溢的秘制酱汁，将淮扬菜传统烹饪技法之中的“焖”，体现到了极致，入口之时外焦脆香内多汁的绝妙口感让人不禁拍手叫绝。同时，餐厅还将为客人奉上茉莉花迎宾茶以及极具本地特色的店制餐前小食，营造舒适别致的就餐体验。

      淮扬三套鸭                         玻璃大虾配指橙                             融府脆皮小牛肉

香格里拉集团区域中餐行政总厨 候新庆                                                “江南灶 · 融府“行政总厨徐公厂